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什么是脆肉罗非鱼?为什么肉质会很脆?

发布日期:2021-06-24 作者: 点击:

什么是脆肉罗非鱼?当脆肉罗非鱼重达3斤时,它们开始喂食蚕豆,当它们长到6斤至7斤时,这些鱼就成为脆肉罗非鱼。如果你有兴趣,你可以尝试一下。


这种脆肉罗非鱼味道很特别,但不要拿去煮,因为它不会煮坏。


记得有人因为这个去投诉,要求退货。


为什么是蚕豆?

因为蚕豆里有一种非常特殊的物质L-3,4-二羟基苯丙氨酸。我们不需要记住,你只需要认识到它是 "蚕豆病 "的致病因素,有的孩子生吃之后,出现了急性溶血病,当然现在我们基本上是煮熟了再吃。

爽口脆肉罗非鱼

为什么脆肉罗非鱼吃了蚕豆,没有得急性溶血病而死呢?


因为脆肉罗非鱼有不同溶解度的肌浆蛋白、肌原纤维蛋白和基质蛋白的酶。这些蛋白酶是非常强大的,它们具有非常强的抗氧化性。许多研究机构致力于研究如何从草鱼中提取这些抗氧化酶,以制作能使女性年轻的药物。


当脆肉罗非鱼吃了蚕豆后,当脆肉罗非鱼的蛋白酶遇到蚕豆的二羟基苯丙氨酸时,两者就展开了一场持久战,一边制造溶血一边修复溶血。慢慢地,鱼的肉质发生了变化。这就是所谓的脆化。也就是论文中所说的 "肌肉纤维结构蛋白质的变化"。


其实,现在大多数人吃饲料是为了,毕竟饲料出肉快。但从口感上来说,吃草的鲤鱼口感更好一些,肉也够多的,但现在中国比较难找,估计野生的都在美国。对于我们这些经常吃鱼的人来说,脆肉罗非鱼是冬季火锅非常好的食材,虽然鱼的味道一般,但是肉质很劲道。对于那些没有吃过的人来说,浸泡鱼片不腐烂的时间是很惊人的。


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脆肉罗非养殖
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