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自制的脆肉罗非鱼菜式

发布日期:2021-10-29 作者: 点击:

柠檬鱼片

主料:脆肉罗非450克


辅料:油、盐、白葡萄酒、玉米淀粉、柠檬和糖


步骤:


1.先将鱼肉洗净,然后吸干水分。

2.把鱼切成薄片。

3.在鱼片中加入盐,生粉,白酒。

4.挤入柠檬汁腌制1小时(天热时放入冰箱冷藏)。

5. 热锅后倒入油,油温50%热。

6. 分次加入鱼片炸至鱼肉微黄。

7、用半个柠檬将柠檬汁连同果肉一起挤出,加入适量的冷水和糖调成酸甜的口感。

8.调一碗水和淀粉备用。

9、锅中倒入适量的水,煮滚后倒入糖醋柠檬汁和水淀粉。

10. 煮至柠檬汁浓稠,淋在鱼片上即可。

绿笙源脆肉罗非养殖


酸汤鱼

材料:脆肉罗非1条


辅料:油、盐、半个酸菜、姜、料酒、大葱、白玉菇、泡椒、木姜籽油、泡姜、蛋白1个、玉米淀粉、黄灯笼辣酱、白醋


1、首先将白蘑菇去根,酸菜切段,姜切片,姜切片,葱段切段。脆肉罗非去皮,鱼骨切块,鱼头切块,鱼切成斜片。

2. 准备鱼片,加入适量料酒、蛋清、玉米淀粉两勺。

3、锅内倒油,加入黄灯笼辣酱,翻炒几秒,加入酸菜和腌姜,待香味出来后,倒入部分鱼骨翻炒片刻。

4.然后倒入一小锅清水,大火烧开,转小火煮一个小时。

5、准备一个碗和一个漏口,将煮好的鱼骨汤通过漏口倒入碗中,留汤备用。

6. 锅内倒油,放入泡椒、姜片、少许葱花。出香味后,加入剩余的鱼骨,炒至变色。

7、倒入汤底,加半勺盐,煮沸后加入白玉菇,滴少许白醋,煮三分钟。待白玉菇完全煮熟后,加入鱼片,煮三分钟。

8.然后加入木姜籽油和葱花,搅拌均匀,大功告成。


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