对于首次品尝到脆肉罗非鱼的食客来说，这种鱼的清脆口感完全颠覆了他们对鱼的传统印象。有厨师回忆，当台湾的食客品尝到脆肉罗非鱼时，他们认为厨师在鱼中添加了化学物质，“后来经过详细的解释，他们才接受。”

培育脆肉罗非鱼需要三年时间，而实现脆肉的关键是在培育的第三年在25℃或更高的温度下喂食蚕豆。通过这样的喂养，虽然脆肉罗非鱼的外观与普通草鱼相似，但肉质却发生了变化，蛋白质比普通草鱼高，口感更鲜美，更脆。

脆肉罗非鱼怎么长时间保存?

具体做法是：将鲜鱼放入装满水的洗脸盆中，大小刚好可以将鱼身拉直（不要太大），然后将器皿放在阴凉处，在盆上盖上透气性而能挡光的物品。自此，没事应尽可能没去惊扰盆中的鱼，更不必无端去滚动、激发鲜鱼蹦蹦跳跳挣脱。这一举动不但有益于节约鲜鱼身体素质及营养元素的耗费，并且可因而而增加鱼的寿命。

挑选尺寸适度的养魚器皿，可防止鱼在水中过多摆动，盖上遮光，可使鱼群免受受惊而窜跳主题活动，其目地均在子;或少鱼的身体素质耗费而延其使用寿命。鲜鱼家里养冷藏时，须留意维持养魚水的清理澄澈，勿使浑浊，以防导致鲜鱼氧气不足而身亡。

期间，不可也不必向养魚水里资金投入米粒这类“鱼食”不然不但鱼不容易去吃，并且还使养魚水越来越污秽。鲜鱼家里养虽是冷藏的好选择，可终究这时鱼得靠耗费其身体的腌肪等营养元素而生存，这会使鱼越来越日渐消瘦，值得一提的是，柔弱的鱼屠宰后烹成的鱼菜，口感也会下降。因而，鲜鱼冷藏也不能時间太久。特别是在炎夏炎热时节，更是如此。

在鲜鱼买更好后带回去的中途，或在一时没法将鱼再次放进水里去养的状况下，用二张浸湿水的皱纹纸黏贴遮住鱼的眼睛，听说可保证鲜鱼在离水时三五钟头内没死。对已死的活鱼，若不立能烹食，则即便准备放到电冰箱内储存，也务必马上对鱼身上便于腐吹溶解的一部分，开展清理生产加工。即务必尽早除去鱼内脏及鱼魄，将鱼身清理整洁，随后用清理的冰箱冷藏袋包裝，放进冰箱冷冻室内储存。

用袋子包装冻鱼的好处取决于，一是可以避免鱼体水分的蒸发，使鱼体坚硬新鲜，二是还可以避免冻鱼与其他食品在冷冻室中反味。经过上述办法，把鱼放在家里的冰箱里，长期可以保证几个月不发霉。当然，随着时间的推移，鱼的新鲜度也会随之降低。

杀好的鱼如果不想马上吃，一定要选择合适的方式保存，否则很有可能使鱼发霉变质。用以下四种方法来保存杀好的鱼就不容易发霉和变味。

1.将杀好的鱼用细盐涂抹腌制好，放入冰箱冷藏，可存放6个小时上下，不易发霉变味且入味更强，如果涂抹了细盐再用塑料袋包起来，实际冷藏效果就更极。

2.杀好的鱼渗入10%以下的盐水，在30度的平均温度下也可存放3--4天，且不易使鱼发霉变味。

3. 将杀好的鱼放入80--90度的沸水中，略微烫一下，直到表面变白，然后取出来，冷却后用塑料袋包好，冷冻24小时，不易发霉。

4. 用芥末酱在鱼身上均匀涂抹，皮在里面，然后把鱼放进薄膜袋里，把袋子封紧，冷冻三天上下都不容易发霉，改变口感。