材料

翠桂妃鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽

做法

1、 翠桂妃鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。

2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。

3、 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。

4、 锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。

5、 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。

6、 倒入鸡汤。

7、 放少许盐、糖调味儿，少许生抽。

8、 汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

 1、绿色健康无药残，利用河道水流动性，使鱼在游动中排出体内毒素，消耗多余脂肪。与此同时需开始投喂青草料（象草），以及经过国家绿色认证的绿色浮性配合饲料。此过程需要两到三年时间，然后就是“减肥”上市，这样鱼体肉质就接近野生中山脆肉罗非了。

   这种养殖模式养出来的鱼，与纯饲料投喂养出的鱼，除了味道、口感上的不同，内在差异也比较大。

2、纯饲料养殖鱼类由于饲料充足，营养丰富，所以，一般都膘肥体壮,鱼体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，鱼腩就更不用说了。而徐老板的鱼由于在自然环境里，充分竞争，有上顿没下顿，常常体型消瘦、苗条。由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。

3、纯饲料养殖的鱼由于饲料高脂肪，会导致高胆固醇，胆囊很大，胆汁多且颜色浓重。而徐老板的这种养殖模式，由于后期食用纯天然食物，且食物量少，消化很充分，排便颜色浅，腥臭味淡很多。

    通过较长时间的吊水瘦身，鱼产量虽然降低了一点，但价格上去了不少。对养殖户来讲，还是明显划算很多。而且，随着我国国民经济的快速发展，改革开放的红利释放，人民生活水平日益提高，老百姓素质、观念、追求不断提升，对绿色、健康、安全食品的需求，在未来相当长的一段时期内，会迅速地呈几何倍数增长。高质高价鱼的养殖，是水产养殖的朝阳产业，是水产业发展的大势所趋，是水产企业和食品加工厂对接的最佳切合点。未来，比质量、树品牌的高档鱼，必将成为水产业的新宠和亮点，带领我国水产养殖事业攀上一个新的高度，也必定能够为我们中国水产品打破欧美的药残检测、贸易壁垒，书写新的篇章和传奇！